Boden Bei unserem Grauschiefer steht der Boden im Vordergrund. Gewachsen aus sehr alten Reben auf sehr Schieferhaltigem Boden. Unsere "Meterlay" ist nicht wirklich Tiefgründig und direkt auf Fels gewachsen. Diese besondere Mineralik zeichnet sich sehr deutlich im Wein ab.

Ausbau Eine lange Maischestandzeit ermöglicht es den traubeneigenen Enzymen schon vor der Gärung eine gewisse Harmonie in den Wein zu bringen.
Die Gärung wurde spontan durch die natürlichen Hefen gestartet und lediglich durch die Temperatur gesteuert. Besonders viel Aroma und die vom Weinberg mitgelieferte Mineralik wurden so im Wein verankert.

Beschreibung Lass dich nicht von den Analytischen Werten abschrecken. Die Säure wird perfekt von Frucht und vor allem der Mineralik abgefangen. In Kombination geben diese 3 Komponenten ein harmonisches Erlebnis.

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