Boden Der Dornfelder stammt aus dem "rechten Berg". Eine Lage im Seitental mit Blick auf den Sauerbrunnen (Sauabor). Die Reben stehen auf Tiefgründigem und Schwerem Boden mit geringen Schieferanteil.

Ausbau Nach der Ernte wurde die Maische von Blättern und Stielen getrennt und schonend erhitzt. Hier durch erhielt der spätere Wein seine wundervolle Farbe.
Vergoren wurde der Most mit traubeneigner Hefe im Barrique, in dem der entstandene Wein noch ein weiteres Jahr auf der Voll-Hefe lagern konnte.

Beschreibung Untypisch? Vielleicht. Die Dornfelder-Beeren genossen bereits im Weinberg eine besonders lange Reife. Wenig Ertrag und ein damit sehr hohes Mostgewicht brachten eine bereits untypische Reife in den Keller. In Kombination mit einem untypisch langem Lager im untypischen Barrique entstand dieser wundervoll untypische Dornfelder. Anders als sein Ruf sticht dieser Wein mit einer tiefe und Komplexität hervor, wie es ihn zu suchen gilt. Ein durch aus würdiger Begleiter zu Abendessen und Feiern. Er bereitet einen wundervollen Schmelz und ein herrlichen Fruchtigen Abgang.

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